Als essentielles Spurenelement wird auch das Mangan bezeichnet, welches zwar nur in sehr geringen Mengen im Körper vorkommt, trotzdem aber bei den verschiedenen enzymatischen Vorgängen der Zelle sowie bei der Bildung von Insulin eine wichtige Funktion einnimmt.
Ein Manganmangel kann zu Veränderungen der Mucopolysaccharide (Grundsubstanz zur Bildung von Schleim- und Gallertstoffen) führen, die bei der Schleimbildung und für die Gelenke (Knorpelsubstanz) wichtig sind.