Die Leber ist neben dem menschlichen Gehirn eines der faszinierendsten Organe des Körpers. Jeden Tag erbringt sie über 24 Stunden wichtige Produktions-, Speicher- und Entgiftungsleistungen, ohne die der Mensch nicht lebensfähig wäre.

Tritt die Durchfallerkrankung akut auf, spricht dies in vielen Fällen für eine infektiöse Ursache durch Bakterien, Viren oder Einzeller (Protozoen). Deutlich seltener treten die akuten Durchfälle aufgrund eingenommener Medikamente, falscher Nahrungsmittel oder wegen einer Lebensmittelallergie auf.

Jedes Nahrungsmittel, welches ein Mensch isst, kann potentiell für einen Allergiker große Bedeutung erlangen. Wer weiß denn schon, was in den unterschiedlichen Fertignahrungen enthalten ist, welche Zutaten das Essen in einem Restaurant enthält und mit welchen Substanzen die Lebensmittel vorbehandelt oder haltbar gemacht wurden.

Die einheimische Sprue oder Zöliakie beschreibt ein der Milchzucker- oder Lactoseintoleranz sehr ähnliches Krankheitsbild, dem aber eine dauerhafte Unverträglichkeit gegen Gluten zugrundeliegt. In allen Getreiden, in Roggen, Weizen, Gerste und Hafer, befindet sich Gluten und die einzige Therapie dieser Verdauungsstörung ist die konsequente und lebenslange glutenfreie Ernährung.

Es gibt nicht wenige Menschen, bei denen die Aufnahme bestimmter Kohlenhydrate und Stärkeprodukte regelmäßig zu