Rekonvaleszenz und Erholungsphasen
Besonders von einer Mangelsituation essentieller Nährstoffe bedroht sind die Patienten in Krankenhäusern. Während die Krankheit für den Organismus Streß bedeutet und als Tribut einen hohen Bedarf an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen fordert, läßt die Zusammensetzung und Zubereitung der meisten Speisen der Krankenhausküchen noch sehr zu wünschen übrig.