Salzsäure
Bestandteil des Magensafts, der für dessen niedrigen pH-Wert von 1 bis 2 sorgt, die Aufspaltung der Nahrungseiweiße einleitet, die von den Hauptzellen des Magens ausgeschüttete Enzymvorstufe Pepsinogen in Pepsin (zur Eiweißaufspaltung umwandelt und Bakterien abtötet.