Durch immer mehr allergieauslösende Stoffe, Hilfsstoffe und Fertigprodukte in den Betrieben gehören Allergien inzwischen zu den am häufigsten auftretenden Berufserkrankungen.
Ausgelöst durch Bestandteile des Mehlstaubes oder von Backhilfsstoffen, kann Asthma und Bindehautentzündung entstehen.