Salmonellen (gramnegative Stäbchen aud der Familie der Enterobacterien) und ihre Toxine
Durch rohe Eier, Milch und Fleisch. Vor allem Lebensmittel, die nicht ausreichend erhitzt worden sind können kontaminiert sein.
5-72 Stunden
Meist wässriger, z.T. auch schleimig-blutiger Durchfall, Brechreiz, Erbrechen und mäßiges Fieber über 4-10 Tage. Bei geschwächten Menschen, z.B. Senioren, kann die Infektion zum Tod führen.