Eiweißstoff, der chemische Prozesse im Körper ermöglicht, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Enzymnamen enden immer mit -ase, z.B. Galaktosidase. Jedes Enzym hat eine spezielle Aufgabe und reagiert nur mit einem bestimmten chemischen Stoff, so wie ein Schlüssel nur zu einem bestimmten Schloss passt. Ist ein Enzym nicht vorhanden, kann kein anderes seine Aufgabe übernehmen.