Bei der Behandlung einer Nahrungsmittelallergie steht der Verzicht auf das krank machende Lebensmittel, die sog. Nahrungsmittelkarenz, im Vordergrund. Dabei sollte man auch bei Lieblingsspeisen konsequent sein, denn schon kleinste Mengen der allergenen Substanzen können die Symptome auslösen und schlimmstenfalls tödlich wirken.
Selten verzehrte Lebensmittel wie Fisch oder exotische Früchte lassen sich leicht vom Speiseplan streichen. Problematisch wird es bei einer Allergie auf Grundnahrungsmittel oder auf Substanzen, die versteckt in Fertigprodukten vorkommen.